La couleur du vin, quelle origine ?

Illustration : Quentin Fossaert

Tentons une petite expérience : prenez une grappe de raisin, disons des raisins rouges-violacés, pressez là et récoltez le jus … résultat ? Il est quasiment incolore, trouble mais certainement pas rouge ! Mais alors, d’où vient la couleur du vin ? 

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